Masa din restaurant sau cafenea nu este doar suportul pentru produsele pe care le vinzi, ci reprezintă identitatea de brand a localului. Ce alegem? Fețe de masă, naproane sau masa goală? Flori sau nu pe masă? Tacâmuri de la Ikea sau din târgul de vechituri? Evident că fiecare dintre aceste elemente sunt determinate de specificul localului. Nu o să oferi tacâmuri vintage într-un fast-food și nici nu o să ai mese din plastic într-un fine dining. Trebuie să existe un echilibru. Dar niște direcții generale despre ce se mai poartă pe masă, putem avea.
Așadar, iată ce este in & out pe mesele de restaurant, spații de evenimente și cafenele:
Florile
- in – flori naturale, simple, în vaze mici, care să înveselească masa, dar nu să o acapareze.
- out – florile de plastic. Sunt mai ieftine și mai ușor de întreținut, dar asta și transmit: ideea de ieftin și prost-gust. Mai bine nu pui nimic.
Suprafața mesei
- in – balturi din materiale frumoase. Fie că sunt blaturi de lemn, de ceramică, de compozit sau alte materiale, mesele în sine pot fi obiecte decorative pe care apoi să fie pusă în valoare mâncarea.
- out – fețele de masă. În ultimii ani, chiar și restaurante fine dining și chiar cu stele Michelin renunță la fețele de masă tradiționale. Sau, dacă ții neapărat la ele, măcar fă un mix de mese cu și fără față de masă în restaurant pentru a „juca un pic spațiul”
Decorul de evenimente
- in – sfeșnice și piese de colecție. Piese discrete, de cristal și alte antichități care se potrivesc cu tema evenimentului, fără a obstrucționa vederea comesenilor.
- out – aranjamente florale impozante. Sau, dacă tot sunt, măcar să fie ridicate deasupra nivelului ochilor celor așezați la masă.
Platoul de servire
- in – farfurii de colecție sau handmade. Veselă elegantă luată din magazine de antichități, farfurii care urmează aceeași linie, dar noi, cât și ceramică handmade, special creată pentru restaurantul sau cafeneaua ta sunt cele mai la modă acum.
- out – funduri de lemn, alte vase adiționale. Fundurile de lemn ar trebui să rămână rezervate platourilor de mezeluri în cel mai bun caz, iar diversele vase de plastic sau metal împrumutate din alte utilități merg doar pentru fast-food-uri sau restaurante foarte nișate.