Fiecare client are propriile sale preferințe. Acestea pot varia în funcție de tipul locației, de la fast-food la restaurantele fine dining. Cu toate acestea, elementele cheie deosebesc o experiență culinară memorabilă de una ordinară. În toate cazurile, o experiență excelentă într-un restaurant depășește așteptările clientului.
Ce este experiența unui restaurant?
O experiență de restaurant se referă la impresia generală și la satisfacția pe care o au clienții atunci când iau masa la un restaurant. Aceasta lasă o impresie de durată și merge dincolo de servirea unei mâncăruri excelente. O experiență fantastică pentru clienți conduce la recenzii online excelente, mai multe rezervări și venituri mai mari per serviciu. De asemenea, generează clienți fideli.
Ce face o experiență excelentă într-un restaurant?
- Servicii prietenoase: Oaspeții apreciază serviciile de calitate, cu un personal care este la fel de bucuros să servească pe cât este de bucuros clientul să ia masa. Totul pornește chiar înainte de începerea serviciului, cu procesul de angajare. Dacă la testarea în contextul unei seri aglomerate, un candidat este prea concentrat pe sarcină, s-ar putea să aibă dificultăți în a interacționa cu oaspeții și în a-i face să se simtă confortabil.
- Servicii personalizate: Faceți sugestii bazate pe preferințele clienților.
- Calitatea alimentelor: Acesta este unul din elementele centrale ale unei experiențe impecabile la restaurant. Instruiți personalul să întrebe oaspeții despre orice restricții dietetice și să încurajeze întrebările cu privire la elementele din meniu. Punerea întrebărilor potrivite poate fi o mare oportunitate pentru creșterea scorului restaurantului.
Utilizați datele cu înțelepciune
Încurajați-vă ospătarii să întrebe oaspeții dacă au mai fost la restaurantul vostru. Dacă este prima dată, aceasta este o ocazie de a prezenta meniul și de a crea un profil al clientului. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți preferințele alimentare ale noilor oaspeți pentru următoarea lor vizită. În acest sens există diverse aplicații pentru horeca ce pot ține socoteala vizitelor clienților, a preferințelor acestor și alte date statistic importante pentru locație.
Mâncare excelentă
Este, evident, elementul principal al unei experiențe culinare de neuitat. Iar mâncarea constant excelentă este unul dintre criteriile pentru păstrarea în top și obținerea de diverse distincții.
Așa că asigurați-vă că aceste elemente importante sunt mereu bifate:
- Bucătarii evaluează constant mâncarea pe care o pregătesc.
- Bucătarii verifică fiecare fel de mâncare în ceea ce privește platingul și prezentarea.
- Personalul vorbește deschis între ei despre succese și îmbunătățiri.
Atmosferă grozavă
Sunt multe elemente care alcătuiesc atmosfera unui restaurant. Toate acestea se combină și vă fac oaspeții să se simtă într-un anumit fel. Scopul este să îi faceți să se simtă bineveniți, minunați și bucuroși.
Conceptul pe care îl alegeți ar trebui să se regăsească în toate aspectele restaurantului. Și chiar și atunci când nu există un proiect pentru un concept specific, atmosfera tot contează. Așa că elementele de design coezive sunt importante. Dacă aveți un bistro în stil franțuzesc, nu serviți masa în recipiente ultramoderne din inox, de exemplu. Alegeți și muzica cu atenție, în concordanță cu specificul restaurantului. Nu o să difuzați muzică clasică într-un fast-food. Luați în considerare tipul de ambianță pe care doriți să o creați și alegeți muzica în consecință.
Țineți cont de social media
În prezent, 63% dintre consumatori folosesc social media pentru a descoperi noi restaurante și meniurile acestora. Puteți atrage oaspeții folosind toate rețelele sociale pentru a prezenta aspectele diferite ale afacerii dumneavoastră.
Conținutul generat de utilizatori (UCG) primește cu 28% mai mult angajament decât alte tipuri de postări sociale. Clienții creează conținutul, astfel încât acesta pare a fi mai autentic. Includeți UGC pentru a adăuga dovada socială la mixul de marketing social media al restaurantului.
Eficiență
Atunci când vă gândiți la experiența dumneavoastră în restaurant, faceți-o din perspectiva clientului, dar gândiți-vă și la eficentizarea muncii angajaților. Creați puncte de preluare a comenzilor în mai multe locuri din restaurant, dacă acesta este mare. Dacă personalul ia comenzi cu pixul și hârtia, este timpul să căutați meniurile cu comandă automată sau la un sistem de afișare în bucătărie.
Detalii suplimentare
Există o linie fină între a fi atent și a fi autoritar. Cea mai bună experiență la restaurant este caracterizată de un personal grijuliu care știe când să ajute oaspeții – și când să le acorde timp și spațiu. Oprirea pentru a le oferi oamenilor timp să se uite la meniu nu este o formă de neglijență. Aceasta le permite clienților să se relaxeze și să se deschidă experienței care urmează să se desfășoare. Luând o pauză înainte de a comanda, oaspeții se pot simți relaxați să discute cu chelnerul și să ceară recomandări.
În Kitchen Confidential, Anthony Bourdain a scris că nu ar mânca “într-un restaurant cu băi murdare”. El adaugă că, dacă toaleta unui restaurant este murdară, “imaginați-vă doar cum arată spațiile lor frigorifice și de lucru”. Bourdain a modificat această afirmație în anii următori. Totuși, mulți oaspeți se așteaptă la un anumit nivel de curățenie în întreaga unitate. Baia restaurantului poate reprezenta cartea de vizită. La urma urmei, nimeni nu dorește să le ofere oaspeților săi o experiență care este memorabilă din motive greșite.
Mulți clienți ai restaurantelor se bucură să primească un semn de apreciere. Îmbunătățiți experiența oaspeților oferindu-le un produs gratuit în timpul vizitei lor. Poate fi ceva mic și simplu, cum ar fi un shot de supă de sezon oaspeților în timp ce își așteaptă masa, între feluri de mâncare, prezentați câteva mici produse de curățare a palatului sau aduceți bomboane cu nota de plată. Asigurați-vă că bunătățile respectă orice restricții dietetice și spuneți personalului de servire despre cel mai bun mod de a prezenta aceste surprize.